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素食者應該如何讓營養更均衡?
可多補充維生素B12、維生素D等保健食品,並多吃深綠色蔬菜、做日曬活動。
喝牛奶會拉肚子,該如何補充鈣質?
乳糖不耐症者可吃起司或其他高鈣食物來補充鈣質,ex:小魚乾、蝦米、吻仔魚、髮菜、海帶、木耳、堅果類及深綠色蔬菜。
堅果類熱量不會很高嗎?一天吃一把會不會變胖?
根據研究結果顯示,一天吃約28.35公克的未去皮杏仁果等堅果,有益身體健康。尤其堅果除了能促進分泌血清素之外,還富含良性脂肪和抗氧化劑,對於腹部脂肪堆積者、糖尿病或心臟病患者都是有益的。但堅果類的熱量很高,所以在選擇上還是應要多注意並且酌量攝取。
五穀米很健康,可是口感沒有白米好,應如何增加可口性,讓家人更能接受?
一般人會覺得五穀米的口感不好,是因為各種榖類搭配比例不佳;且各種榖類所需烹煮時間也不同,所以吃起來的口感不一。建議加入的水量應該為煮白米時的1.2至1.5倍,這樣煮好的五穀米較軟、也容易吸收,以減少腸胃的負擔。
每天攝取的膳食纖維要多少才足夠?
理想的膳食纖維攝取量為一日20~30克;衛生署建議,成人每日應攝取3份蔬菜(每份100克)、2份水果(每份100克),才能攝取足夠的膳食纖維。
大約3碗青菜+2份水果(拳頭大小)。
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